KLUB DOBREJ KUCHNI : Kurczak z suszonymi pomidorami a’la Columna

KLUB DOBREJ KUCHNI  : Kurczak z suszonymi pomidorami a’la Columna
Prezentujemy przepis pochodzący z albumu "Szczypta Luksusu. Kulinarne inspiracje". Tym razem pyszny kurczak z suszonymi pomidorami. Poleca "Klub Dobrej Kuchni" MTV24.TV i "Dobre Bo Zdrowe"

Kurczak z suszonymi pomidorami a’la Columna


Składniki:

• 120 g świeżego fileta z kurczaka zagrodowego
• 100 g suszonych, marynowanych pomidorów
• kilka listków świeżo ciętej rukoli
• 3 dojrzałe na słońcu morele
• 1 duża pomarańcza
• 100 gr dobrego białego włoskiego wina stołowego
• pieprz młotkowany – szczypta
• kilka szczypt soli morskiej
• 3 łyżki klarowanego, domowego masła
• 50 ml likieru Grand Marnier
• 2 łyżki masła osełkowego

Przygotowanie:

Filety kurczaka umyć, przebić delikatnie nożem wzdłuż, tworząc „kieszonkę” na nadzienie. Wino, sól, pieprz rozetrzeć i wymieszać z posiekanymi suszonymi pomidorami i rukolą. Nafaszerować filety przygotowaną masą i pozostawić w miseczce pod przykryciem na ok. 2 godziny w chłodnym miejscu. Natrzeć kurczaka częścią klarowanego masła i upiec w temperaturze ok. 210 st. C we wcześniej nagrzanym piekarniku.

Sos: morele zmiksować w rondelku blenderem, dodać sok z pomarańczy, odrobinę pieprzu i łyżeczkę klarowanego masła. Zagotować, kontrolując ulubioną gęstość sosu (kwestia właściwego odparowania wody), mając na uwadze, że na końcu dodać jeszcze należy likier pomarańczowy. Po dodaniu likieru zdjąć z ognia i na końcu dodać jedynie łyżeczkę osełkowego masła i szczyptę soli – bez gotowania. Serwować z ułożonym i udekorowanym wg własnego uznania kurczakiem – najlepiej z blanszowanymi warzywami lub zieloną sałatą i sosem winegret.

Maciej Rogowski / Columna Medica

Opracował : IK TV RECORDS  dla  MTV24.TV
Współpraca :  DIETERING Com   ( www.dietering.com ) - smacznie i zdrowo przez cały rok !
Przepis pochodzi z książki "Szczypta Luksusu"  media patronat  MTV24.TV


Komentarze


Brak komentarzy - Badź pierwszy!!!
Dodaj komentarz
Główna kolumna
partnerzy:
hej.mielec.pl sacz.in videobeskidy wmediach.pl andre-g.nazwa.pl capital24 krynica