Klub Dobrej Kuchni :"Pierogi jagnięce z mąki orkiszowej podane na sosie z zielonym pieprzem" poleca : Andrzej Krzysztofiak

Klub Dobrej Kuchni :"Pierogi jagnięce z mąki orkiszowej podane na sosie z zielonym pieprzem" poleca : Andrzej Krzysztofiak
Andrzej Krzysztofiak -szef kuchni "Cichy Kącik"
"Pierogi jagnięce z mąki orkiszowej podane na sosie z zielonym pieprzem" poleca : Andrzej Krzysztofiak szef kuchni Karczma "Cichy Kącik" ( Krynica Zdrój) . Andrzej jest twarzą naszego Klubu Dobrej Kuchni MTV24.TV , ambasadorem dobrego smaku i "Szczypty Luksusu" książki autorstwa Ilony Adamskiej , która została nominowana do "Książki Roku 2015" w kategorii " kulinaria" .

Pierogi jagnięce z mąki orkiszowej podane na sosie z zielonym pieprzem
Karczma "CICHY KĄCIK " ( kRYNICA ZDRÓJ )


Składniki :

FARSZ
jagnięcina (łopatka lub udziec) 400g
włoszczyzna 200g
bulion 500ml
sól
pieprz
olej
tymianek

SOS :

cebula 50g
czerwone wino 250ml
pieprz zielony marynowany
powidłośliwkowe 1 łyżka
koncentrat pomidorowy 1 łyżka
bulion 100ml

Ciasto :

mąka orkiszowa(typ 500) 500g
jaja 1szt
żółtko jaja 1sz
olej 3 łyżki
ciepła woda 100ml



Przygotowanie
Jagnięcinę umyć, oczyścić z błon i nadmiaru tłuszczu a następnie pokroić w 2-3cm kostkę. W rondlu smażyć jagnięcinę na odrobinie tłuszczu ok 10 min a następnie dodać pociekną lub startą włoszczyznę, całość zalewamy bulionem. Doprawiamy solą pieprzem tymiankiem odrobina czerwonego wina, dusic pod przykryciem do miękkości. Następnie mielimy mięso razem z powstałym sosem, gdyby farsz był zbyt wilgotny można go zagęścić odrobiną bułki tartej. Z podanych składników zagnieść ciasto
SOS
Pozostałe skrawki z czyszczenia jagnięciny obsmażamy razem z cebulą, a następnie zalewamy winem , sos redukujemy dodajemy odrobinę bulionu, łyżkę powidła śliwkowego, łyżkę koncentrat pomidorowego oraz kilka ziaren zielonego pieprzu. Na koniec usunąć z sosu skrawki mięsa posolić do smaku

Przepis opracował dla Klubu Dobrej Kuchni : Andrzej Krzysztofiak  szef kuchni "Cichy Kącik"
Opracował i poleca : MTV24.TV / MUSIC  MEDIA PRESS
Klub Dobrej Kuchni : MTV24.TV / PLANETA KOBIET / SZCZYPTA LUKSUSUS /
Foto: Andrzej Krzysztofiak i Music Media Press

Komentarze


Brak komentarzy - Badź pierwszy!!!
Dodaj komentarz
Główna kolumna
partnerzy:
hej.mielec.pl sacz.in videobeskidy wmediach.pl andre-g.nazwa.pl capital24 krynica