DOBRE BO ZDROWE / SMACZNEGO: Międzynarodowy charakter Wielkanocy cz. 2

Catering Premium KILOKALORIA https://www.facebook.com/kilokaloria i DELIKATESY GRECKIE https://www.facebook.com/delikatesy.greckie.krakow zapraszają widzów MTV24.TV na kolejną podróż kulinarną na WIELKANOC 2021. Życzymy SMACZNEGO!

W zależności od preferencji i smaku Wielkanoc przybiera różne oblicza. Zarówno zwolennicy międzynarodowej kuchni, jak i tradycjonaliści mogą skorzystać wzbogacając polskie świąteczne dania o składniki typowe dla innych krajów. W różnorodnej, wielkanocnej kuchni można odnaleźć smaki antycznej Grecji, wykwintnej Francji i słonecznej Turcji.

Francuska Wielkanoc zdominowana jest przez różnorodne pasztety m.in. słynny Pasztet Strasburski z gęsich wątróbek (foie gras). Idealnym dodatkiem do pasztetu jest słodka śliwka kalifornijska, która dodaje potrawie słodkości i szlachetności.

Pasztet ze śliwkami kalifornijskimi

Ilość porcji: 2 porcje (średniej wielkości keksówki)
Czas przygotowania: 3 godziny 30 minut

Składniki:
- 70dag udek z kurczaka lub 70dag rozbratla wołowego
- 70dag łopatki cielęcej
- 1 pszenna bułka
- 4 jaja
- 2 cebule
- 20dag wątróbki drobiowej
- 200g suszonych śliwek kalifornijskich
- 75ml pigwówki lub innej aromatycznej nalewki
- 50ml miodu
- łyżeczka gałki muszkatołowej
- łyżeczka cynamonu
- łyżeczka pieprzu
- 2 łyżki majeranku
- sól (opcjonalnie)
- 1 pęczek włoszczyzny

Przygotowanie:
Mięso myjemy, zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu przez 50 minut, w międzyczasie szorujemy włoszczyznę i opalamy ją na patelni (włoszczyznę układamy na rozgrzanej suchej patelni i przypiekamy ją z każdej strony do momentu lekkiego przypalenia). Tak przygotowaną włoszczyznę dodajemy do gotującego się mięsa i na małym gazie gotujemy kolejne 50 minut. Po tym czasie mięso wyjmujemy, studzimy, usuwamy ewentualne kości. Mięso oraz włoszczyznę dwukrotnie mielimy. Wątróbkę wkładamy do gorącego bulionu na ok. 2 minuty, po wyjęciu mielimy. Bułkę chwilę moczymy w wodzie, odsączamy, mielimy. Masę doprawiamy przyprawami, dodajemy miód, pigwówkę, śliwki kalifornijskie, jaja oraz 600ml bulionu. Całość dokładnie mieszamy. Wykładamy do wysmarowanych oliwą i posypanych bułką tartą keksówek. Pieczemy 80 minut w temperaturze 190 ºC. Upieczony pasztet można zamrozić.

Opracował: MTV24.TV (2021) www.mtv24.tv
Współpraca: Ilona Adamska I.D.Media

DOBRE BO ZDROWE / SMACZNEGO MTV24.TV prezentują :

DELIKATESY GRECKIE - https://www.facebook.com/delikatesy.greckie.krakow

CATERING PREMIUM KILOKALORIA - https://www.facebook.com/kilokaloria

Autor: ik. tv