KLUB DOBREJ KUCHNI : Roladka drobiowa . przedstawia Andrzej Krzysztofiak ( Karczma "Cichy Kącik")

KLUB DOBREJ KUCHNI : Roladka drobiowa . przedstawia Andrzej Krzysztofiak ( Karczma "Cichy Kącik")
Andrzej Krzysztofiak dla MTV24.TV
Klub Dobrej Kuchni , prezentuje specjalnie dla widzów mtv24.tv , kolejny przepis dania zaproponowanego i polecanego przez szefa kuchni Karczmy "Cichy Kącik" Andrzej Krzysztofiak "
Roladka drobiowa podana z gratin ziemniaczanym, grillowanymi rydzami i sosem z białego wina.". Poleca : Szczypta Luksusu - książka Ilony Adamskiej w której znajduje się przepis autorstwa młodego zdolnego szefa kuchni Karczmy "Cichy Kącik "


Roladka drobiowa podana z gratin ziemniaczanym, grillowanymi rydzami i sosem z białego wina.

pierś z kurczaka 150g
marchew 1sz
ziemniaki 200g
por 50g
śmietana 30% 100ml
jajo 1szt
cebula 50g
wino białe 150ml
masło 20g
miód wielokwiatowy 1 łyżeczka
rydze 50g
mąka pszenna
sol pieprz
gałka muszkatołowa


szpinak świeży kilka listków


ROLADKI
Pierś z kurczaka opłukać wyczyścić rozkroić na książkę. Marchew pokroi wzdłuż w cienkie paski, następnie sparzyć we wrzątku tak aby była giętka ale wciąż chrupka. Na doprawionego solą i pieprzem, cienko rozkrojonego kurczaka rozłożyć plastry marchewki a następnie świeże liście szpinaku, zwinąć w roladke i spiąć wykałaczkami. obtoczyć w mące i smażyć na oleju około 10 min równomiernie z każdej strony.Jeśli roladka jest dosyć grube można wstawić do piekarnika na ok 5 min na 160 stopniC.
GRATIN
Ziemniaki omyć i gotować w skórce, w lekko osolonej wodzie około 20min, do momentu gdy zaczynom mięknąć ale jeszcze stawią opór pod widelcem . Ziemniaki wystudzić obrać i pokroić w cienkie plastry, pora pokroić w piórka i sparzyć we wrzątku. Śmietanę połączyć z jajkiem posolić do smaku i doprawić odrobiną gałki muszkatołowej. Na foremce wyłożonej pergaminem ułożyć warstwę ziemniaków, następnie warstwę sparzonego pora i znów warstwę ziemniaków. Całość zalać śmietaną z jajkiem, tak aby przykryła wszystkie warstwy, piec 30 min w 180 stopniC.
SOS
Cebule obrać pokroić w drobną kostkę i zeszklić na klarowanym maśle. Następnie dodać łyżkę miodu i delikatnie go z karmelizować. Całość zalać białym, zredukować i zmiksować na gładko. Przed wydaniem dodać łyżkę masła i energicznie mieszać do uzyskania emulsji.
RYDZE
Rydze grillować z odrobiną soli, jedynie od strony kapelusza.

Autor przepisu : Andrzej Krzysztofiak ( Szef Kuchni Karczma "Cichy Kącik"- Krynica Zdrój  )
Opracował : Music  Media Press
Poleca: MTV24.TV
Patronat:  "Szczypta Luksusu" autor : Ilona Adamska  , MTV24.Tv / PLANETA KOBIET / IMPERIUM KOBIET
"Jesień 2015 w MTV24.TV" -Maciej Kielbasa -zawodnik kickboxingu  , media patronat : Agencja Promocyjno -Reklamowa I.D.Media  i telewizja MTV24.TV

Komentarze


Brak komentarzy - Badź pierwszy!!!
Dodaj komentarz
Główna kolumna
partnerzy:
hej.mielec.pl sacz.in videobeskidy wmediach.pl andre-g.nazwa.pl capital24 krynica