KLUB DOBREJ KUCHNI : Schab jagnięcy z batatami i karmelizowaną śliwką

KLUB DOBREJ KUCHNI : Schab jagnięcy z batatami i karmelizowaną śliwką
Grzegorz Słota Szef Kuchni
Schab jagnięcy z batatami i karmelizowaną śliwką , tak wyśmienicie prezentuje się kolejna kulinarna propozycja w "Klubie Dobrej Kuchni" ,którą prezentuje szef kuchni Grzegorz Słota w restauracji Mercure Raclawice Doslonce Conference & Spa. Zapraszamy do spróbowania tej potrawy odwiedzając wspomniany hotel. Poleca "Muzyczna Zima 2016 MTV24.TV"


SKŁADNIKI 6 PORCJI

800 g schabu jagnięcego
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka ostrej papryki
200 ml oleju roślinnego
1 łyżka masła
3 łyżki śmietany 30%
1 ząbek czosnku
250 ml czerwonego wina
Sól morska, pieprz do smaku
2 sztuki obranych batatów
100 g suszonych śliwek
1 gałązka rozmarynu
1 sztuka limonki


SPOSÓB WYKONANIA


Schab jagnięcy opłukać i osuszyć. Pokroić na kawałki zawierające po 2 żeberka. Oprószyć solą morską i świeżo zmielonym pieprzem, następnie natrzeć mieszanką czosnku, rozmarynu, kurkumy, cynamonu, papryki i oleju, dołożyć śliwki i odstawić w chłodne miejsce.

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni. Wcześniej przygotowany schab wstawić do piekarnika i piec około 15-20 min podlewając winem. Między czasie przygotowujemy puree z batatów. Do garnka z wcześniej ugotowanymi batatami dodajemy 100 g masła i 3 łyżki śmietanki 30 %, całość rozgniatamy pozostawiając drobne kawałki.

Na podgrzanych talerzach układamy puree, żeberka jagnięca, a całość polewamy sosem powstałym w czasie pieczenia mięsa. Danie podajemy ze skarmelizowanymi śliwkami, dekorując je gałązkami świeżego rozmarynu i kawałkami limonki.

Przepis autorski GRZEGORZ SŁOTA  ( szef kuchni Mercure Racławice Dosłońce Conference & Spa )

Opracował : MTV 24.TV
Współpraca : Music  Media Press
Foto : Music Media Press


Komentarze


Brak komentarzy - Badź pierwszy!!!
Dodaj komentarz
Główna kolumna
partnerzy:
hej.mielec.pl sacz.in videobeskidy wmediach.pl andre-g.nazwa.pl capital24 krynica